Gia đình bạn đang ăn bao nhiêu phụ gia mỗi ngày mà không biết?

Bữa ăn mỗi ngày của bạn có gì? Là một ổ bánh mì kèm một ly sữa đóng hộp vào buổi sáng. Là hộp cơm văn phòng với thịt chế biến sẵn, nước sốt đóng chai vào buổi trưa. Là bữa cơm gia đình với các món chiên xào chấm thêm chút tương ớt vào buổi tối.

Đó là những món ăn thân thuộc, sử dụng thường xuyên nhưng có một câu hỏi mà rất ít người từng tự đặt ra: “Chúng ta đang ăn bao nhiêu loại phụ gia thực phẩm mỗi ngày?” Và câu trả lời dưới đây có thể khiến nhiều người bất ngờ.

Phụ gia thực phẩm thực chất là gì?

Hiểu đơn giản, phụ gia thực phẩm là những chất được bổ sung vào thực phẩm nhằm phục vụ một mục đích nhất định trong quá trình sản xuất.

Chúng có thể giúp: Bảo quản thực phẩm lâu hơn, giữ màu sắc hấp dẫn hơn, tăng độ giòn, dai hoặc sánh mịn, tạo hương vị đồng nhất,… Nhiều loại phụ gia hiện nay được cơ quan quản lý thực phẩm trên thế giới cho phép sử dụng trong giới hạn nhất định.

Và vấn đề quan trọng không nằm ở sự tồn tại của phụ gia, mà nằm ở việc chúng ta đang tiêu thụ bao nhiêu loại với định lượng bao nhiêu mỗi ngày nhưng không hề nhận ra.

Một bữa ăn có thể chứa lượng phụ gia cực kỳ lớn

Bạn có từng đọc bảng thành phần của một chai gia vị khi thêm chúng vào giỏ hàng và mang về sử dụng? Nếu chưa, hãy vào ngay căn bếp và đọc nhãn thành phần của một số sản phẩm bạn quen dùng.

Một chai tương ớt công nghiệp có thể chứa: Chất điều chỉnh độ axit, chất tạo đặc, chất ổn định, chất bảo quản, chất tạo màu, hương liệu tổng hợp,…

Một gói xúc xích có thể chứa: chất giữ màu, chất chống oxy hóa, chất điều vị, chất bảo quản,..

Một hộp bánh quy có thể có, chất nhũ hóa, chất tạo xốp, hương liệu, chất chống ẩm.

Một lon nước giải khát có thể chứa: chất tạo ngọt, chất điều chỉnh độ chua, chất tạo màu, hương liệu tổng hợp,…

Với bảng thành phần trên, có bao nhiêu loại bạn tin rằng chúng tốt cho sức khỏe? Tất nhiên, mỗi sản phẩm riêng lẻ đều có thể tuân thủ quy định an toàn. Nhưng trớ trêu thay, chúng ta lại không ăn từng sản phẩm riêng lẻ hay sử dụng lượng nhỏ mỗi ngày. 

Điều đó đồng nghĩa với việc cơ thể liên tục tiếp xúc với nhiều nhóm phụ gia khác nhau từ nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, với định lượng lớn trong một bữa ăn, trong cùng một ngày.

Tại sao ngành thực phẩm lại sử dụng nhiều phụ gia đến vậy?

Câu trả lời rất đơn giản. Ngành thực phẩm hiện đại phải giải quyết những bài toán mà người nội trợ ngày xưa không cần đối mặt: Một chai nước ngọt cần được vận chuyển hàng trăm, thậm chí hàng nghìn kilomet; Một sản phẩm cần nằm trên kệ siêu thị nhiều tháng; Một thương hiệu cần đảm bảo chai tương ớt sản xuất hôm nay có hương vị giống hệt chai sản xuất sau sáu tháng.

Để làm được điều đó, phụ gia trở thành một công cụ không thể thiếu. Nhờ phụ gia, thực phẩm có thể ổn định hơn, bảo quản lâu hơn và đáp ứng nhu cầu sản xuất quy mô lớn.

Và điều thú vị chính là khi phụ gia ngày càng xuất hiện phổ biến trong hầu hết các loại thực phẩm chế biến sẵn, nhiều người tiêu dùng thông thái đã bắt đầu quan tâm đến những lựa chọn đơn giản và tự nhiên.

Xu hướng đọc nhãn thực phẩm đang ngày càng phổ biến

Một thay đổi thú vị trong vài năm gần đây là người tiêu dùng bắt đầu dành nhiều thời gian hơn để đọc bảng thành phần. Họ không chỉ quan tâm: “Sản phẩm này có ngon không?”. Mà còn muốn biết: Nó được làm từ gì?; Có bao nhiêu thành phần?; Mình có hiểu những thành phần đó không?

Đó cũng là lý do các xu hướng đang ngày càng được quan tâm trên thế giới, như:

– Thực phẩm lên men tự nhiên.

– Gia vị nguyên bản.

– Sản phẩm ít thành phần.

– Thực phẩm “clean label” (nhãn thành phần đơn giản)

Thực tế, rất khó để sống trong xã hội hiện đại mà không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào chứa phụ gia. Chúng ta không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn nhưng chúng ta cần hiểu rõ hơn những gì đang đi vào cơ thể mình mỗi ngày.

Bạn hoàn toàn có thể lựa chọn: Đọc bảng thành phần trước khi mua; Ưu tiên những sản phẩm có nguyên liệu rõ ràng; Chọn thực phẩm được chế biến bằng những phương pháp truyền thống như lên men tự nhiên khi phù hợp. 

Quan trọng nhất, hiểu được mình đang ăn gì. Bởi đôi khi, sức khỏe không đến từ những thay đổi lớn lao mà bắt đầu từ những thói quen rất nhỏ. Ví dụ như lật mặt sau của một chai tương ớt, một gói bánh hay một hũ gia vị trước khi đặt chúng vào giỏ hàng. Đó là bước đầu tiên để mỗi bữa ăn của gia đình trở nên minh bạch hơn, tự nhiên hơn và gần với giá trị thật của thực phẩm hơn.

—

Khám phá các sản phẩm lên men tự nhiên của Spico – nơi hương vị được tạo nên từ nguyên liệu thật, thời gian thực và những phương pháp chế biến truyền thống.